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  • [行業新聞] 預糊化淀粉廠家講解食用變性淀粉種類

    食用變性淀粉的種類很多，每一種類中根據其變性的程度不同又細分為各種系列，其主要可參考如下：膨化玉米粉　　1、酸變性淀粉：其能形成比天然淀粉粘度低的糊漿，增加了食品的膠凝強度。主要用于制膠姆糖、牛皮糖等。玉米酸變性淀粉的粘度低，凝沉性強，特別
    發布時間：2019-10-21   點擊次數：60

  • [行業新聞] 預糊化淀粉的糊化原理

    　　淀粉粒在適當溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是淀粉粒中有序及無序（晶質與非晶質）態的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。膨化玉米粉膨化
    發布時間：2019-07-18   點擊次數：213

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