預糊化淀粉使用的時候，關于液化后的預糊化淀粉成為糊精，有哪些重要的作用，具體被應用在哪些方面，讓小編帶大家一起來共同了解一下！

　　1、液體飲料類液體飲料以麥芽糊精作為制作原料，可增加產品的稠度，穩定產品的結構，改善口感和風味。

　　2、餅干、西點類以麥芽糊精代替砂糖，在糕餅、脆餅等低水份（10%以下）的產品中應用，可控制面團的粘度、形成較佳的口感，避免干化、脆化。在松軟餅干、蛋糕等水分含量10%以上的產品中應用，可增加面團粘度，幫助成形、控制甜度、避免反糖。

　　3、糖果類在糖果制造中加入適量的麥芽糊精，可以防止糖果"返砂""烊化"增強糖果的彈性和韌性、改變風味、改善口感、預防潮解、消除粘牙現象,減少牙病,延長糖果的貨架存放期。