在食品中如何應用預糊化淀粉？

  現在，許多高校中開設了食品專業。這些專業的學生將來可以考取一些食品方面的證書，前途十分光明。在學習途中，人們總希望可以多了解一些專業知識，因此我們就來探討一下食物當中的成分。就拿布丁來舉例。相信很多人都吃過布丁，在品嘗它細膩的口感時，大家是否想過，為什么它能夠保持如此完整的形狀呢？這時候就不得不提到一個成分，預糊化淀粉。

    預糊化淀粉究竟有什么功效呢？在制作布丁的過程中，需要讓布丁的形狀保持下來，并且希望濃度足夠，就會適當增加一些這個材料，使得整體效果更好。這就是它的一大功效。希望大家可以了解。除了制作布丁，其他食品也有應用，比如果汁軟糖，調味劑等?？梢娝膽梅浅V泛。在很多我們平常吃的零食中，都有它的應用。它還可以改善糕點的質量，在食品中的意義是很大的。

該產品自身已熟化，可直接添加到終端產品中，具有增稠、穩定、改善口感等功能，能賦予食品漿狀或粒狀組織，不論在高酸性或低酸性環境中均能適用，使產品外觀和口感都得以改善。由于這種淀粉能在食品加工中模擬番茄和果漿特性，尤適于開發番茄產品，制造具有“真番茄”特征和高度漿狀外觀產品。