預糊化淀粉供貨商帶您了解改性淀粉的有關知識

供應到紙廠用的淀粉，75%都經化學或物理改性，即使不改性，紙廠也要進行處理，只有少量天然淀粉或未改性的形式在紙機濕部噴淋使用。

定義，顧名思義，凡是改變天然淀粉原來性質的淀粉就是改性淀粉。這里既包括采用加熱熟化的方法，只改變天然淀粉物理性質的改性，也包括采用酶制劑進行的生物改性，更包括利用有效的分子切斷、重排、氧化或在分子中引入取代基團的化學改性。

在天然淀粉所具有的固有特性的基礎上，為改善天然淀粉的性能和擴大應用范圍，利用物理、化學或酶法處理的手段，改變天然淀粉的原有性質，增加其某些功能性或引進新的特性，使其更適合于一定應用的要求，這種經過二次加工，改變了性質的天然淀粉就是改性淀粉。

改性淀粉又稱為變性淀粉、修飾淀粉和化工淀粉。 

目的：現代食品加工工藝中的高溫殺菌、機械攪拌、泵的輸運，要求淀粉具有耐熱、抗剪切穩定性；冷藏食品則要求糊化后的淀粉不易回生凝沉，具有較強的親水性；偏酸性食品要求淀粉有較強的耐酸穩定性；有些食品還需淀粉具有一些特殊的功能，如成膜性、涂抹性等。

  高粘度預糊化淀粉的正規制作高粘度預糊化淀粉是一種以天然淀粉為原料，經過變性改良而成。具有許多重要的性質，包括：溶液增稠性、良好水溶性、懸浮或與膠液穩定性、保護膠體作用、成膜性、保水性、黏合性能、無毒、無味、生物相容性、觸變性等。在建筑工業中（普通內墻膩子粉、石膏基膩子粉、墻紙膠等）可使施工性能提高，同時生產成本則降低10～20%左右。